Durszlak.pl
Akcja: Nie kradnij zdjęć!

zBLOGowani.pl

Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Odszukaj.com - przepisy kulinarne
piątek, 09 listopada 2018
Number cake

                               Number cake to ostatnio najmodniejszy tort. Nic w tym dziwnego. Nie ma przy nim wiele pracy. Wystarczy upiec blaty z kruchego ciasta, przełożyć kremem i dowolnie udekorować. Efekt końcowy jest zawsze rewelacyjny. Możecie dowolnie eksperymentować z kremami i dodatkami. Do kremu różowego dodałam białą czekoladę i różowy barwnik, w środku dodatkowo dodałam lemon curd. W torcie białym krem jest klasyczny, na bazie śmietanki i mascarpone, ale dla wzbogacenia smaku w środku tortu jest mus morelowy. Świetne będą też kremy owocowe albo czekoladowe. 

Przepis z mojewypieki.com

 

Wcześniej należy przygotować szablony - cyfry, litery itp. przy pomocy których wytniemy kruche ciasto. Ja wydrukowałam cyferki w formacie A4 i wycięłam, można też je podkleić kartonem, ale nie jest to konieczne.

 

Składniki na migdałowe ciasto kruche (4 blaty):

  • 400 g mąki pszennej
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 100 g cukru pudru
  • 250 g masła, zimnego
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać migdały i masło pokrojone w kostkę, posiekać szybko nożem do momentu kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól, ekstrakt z wanilii i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez około 60 minut.

Po tym czasie ciasto podzielić na 4 części. Pierwszą część rozwałkować na grubość około 4 mm, delikatnie podsypując mąką. Ostrożnie zawinąć wokół wałka i przenieść na płaską blachę do ciasteczek wyłożoną papierem do pieczenia. Wycinać ostrym nożykiem wydrukowaną cyfrę (wycinamy bezpośrednio na blaszce, ponieważ cyfry są duże i mógłby być problem z przeniesieniem ich na blachę). W taki sam sposób przygotować pozostałe blaty kruchego ciasta (każdą cyfrę wycinamy dwukrotnie). Ponownie włożyć do lodówki, tym razem już na blaszce i pozostawić na 60 minut do schłodzenia. Przed samym pieczeniem ponakłuwać w kilku miejscach widelcem, ciasto lubi się wybrzuszać.

Piekarnik nagrzać do temperatury 220ºC (z termoobiegiem). Blachę z ciastem włożyć do piekarnika, w którym natychmiast obniżyć temperaturę do 180ºC i piec przez około 13 - 16 minut lub do zarumienionych brzegów. W taki sam sposób upiec pozostałe blaty ciasta. Oczywiście można do piekarnika włożyć 2-3 blachy na raz. Wystudzić.

U mnie torcik z trzech blatów. Z reszty ciasta zrobiłam ciasteczka.

Krem waniliowo - śmietankowy (u mnie wystarczył krem z połowy porcji):

  • 900 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 500 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka wanilii w proszku
  • opcjonalnie kilka kropel barwnika
  • lemon curd, konfitura owocowa (opcjonalnie)

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego okrągłą tylką o szerokości około 1,5 cm i wyciskać krem na kruche ciasto, przykrywać kolejnym kruchym blatem (bardzo ostrożnie!) i ponownie wyciskać krem. Ja dodatkowo między krem dodałam jeszcze lemon curd w różowym torciku, a w białym mus morelowy. Dowolnie udekorować. Uwaga: blaty kruche należy przełożyć kremem rano w dniu podania.

Do dekoracji wykorzystałam:

  • bezy
  • batoniki
  • owoce
  • posypki

Dekorację na torciku układać przed podaniem; dotyczy to zwłaszcza bezów i makaroników - krem śmietankowy je rozpuszcza.

Przechowywać w lodówce. Torcik idealnie się kroi po kilku godzinach (3 - 4), kiedy ciasto trochę zmięknie od kremu. Nie można przekładać dzień wcześniej - ciasto kruche zbyt mocno zmięknie od kremu.

 

06:28, amaranthrose , torty
Link Komentarze (2) »
piątek, 24 sierpnia 2018
Tort czekoladowo-jogurtowy z malinami i borowkami

                                    Tort z dużą ilością czekolady, jogurtu i owoców. Na kakaowym biszkopcie, z kremem czekoladowym na bazie śmietany, jogurtu i gorzkiej czekolady, kremem jogurtowym, z warstwą malin i z borówkami. Niezbyt słodki, obłędnie czekoladowy. Nie mam zdjęcia ze środka niestety, bo tort byl prezentem. Nie pozostaje wam więc nic innego jak tylko wypróbować przepis.  

przepis własny

 

Biszkopt:

  • 7 jajek
  • 230g cukru
  • 240g mąki pszennej
  • 40g kakao
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i żółtka. Ubić na jasną i puszystą masę. Dodać przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać łyżką. Wylać do wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) tortownicy o średnicy 26cm. Piec w temperaturze 1600 prze 45-50 minut. Dobrze wystudzić (najlepiej upiec biszkopt dzień wcześniej). Przekroić na 3 blaty.

Frużelina malinowa:

  • 400g malin
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Maliny wrzucić do garnka, zasypać cukrem, można podlać odrobiną wody. Zagotować, dodać mąkę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać. Wystudzić.

Krem czekoladowy:

  • 330ml śmietany 30%
  • 400g jogurtu naturalnego
  • 300g gorzkiej czekolady
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 5 łyżeczek żelatyny

Czekoladę drobno pokroić. Śmietankę mocno podgrzać (ale nie wolno jej zagotować). Wrzucić czekoladę, poczekać 10 minut, a następnie dobrze wymieszać. Schłodzić przez godzinę w zamrażalniku albo przez kilka godzin w lodówce. 

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, wystudzić. Śmietankę z czekoladą ubić, dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę i krótko zmiksować. Schłodzić krem.  

Krem jogurtowy:

  • 330ml śmietany 30%
  • 800g jogurtu naturalnego
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • 100g borówek

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować. Schłodzić krem.

Do nasączenia:

  • 3/4 szklanki soku z czarnej porzeczki

Pierwszy blat biszkoptu umieścić w tortownicy, nasączyć, wyłożyć pół malin. Z kremu czekoladowego odłożyć ok. 1/4, resztę wyłożyć na maliny. Przykryć drugim blatem biszkoptu, nasączyć, wyłożyć maliny. Z kremu jogurtowego odłożyć kilka łyżek, resztę wyłożyć na maliny, powciskać w krem borówki. Przykryć ostatnim biszkoptem, nasączyć. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Po tym czasie uwolnić tort z obręczy. Obsmarować cienką warstwą kremu czekoladowego. Schłodzić ponownie przez pół godziny.

Polewa czekoladowa:

  • 60g masła
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 2 łyżki wrzątku
  • 1/2 łyżeczki żelatyny

Masło i cukier puder wrzucić do garnuszka i rozpuścić. Zdjąć z ognia, dodać kakao i wymieszać. Dodać rozpuszczoną we wrzątku żelatynę i mieszać do uzyskania, gładkiej i lśniącej polewy. Odstawić do wystudzenia i lekkiego zgęstnienia.

Do dekoracji:

  • borówki, maliny
  • gorzka czekolada

Polewą udekorować boki tortu. Górę udekorować rozetkami z pozostałych kremów, owocami i kostkami gorzkiej czekolady.


00:00, amaranthrose , torty
Link Komentarze (2) »
piątek, 20 lipca 2018
Tort morelowy

                               Kolejny tort urodziny, tym razem dla brata. Oczywiście musiał być bez owoców więc postawiłam na mus morelowy. Żeby nie było nudno, do biszkoptu dodałam suchy mak i skórkę z cytryny. Krem na bazie jogurtu naturalnego, z kawałkami białej czekolady i do tego spora ilość musu z karmelizowanych moreli. Pyszny!

przepis własny

 

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 200g cukru
  • 240g mąki pszennej
  • 2 łyżki suchego maku
  • skórka starta z jednej cytryny

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i żółtka. Ubić na jasną i puszystą masę.
miksować. Dodać przesianą mąkę, mak, skórkę z cytryny i bardzo delikatnie wymieszać łyżką. Wylać do wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) tortownicy o średnicy 24cm. Piec w temperaturze 1600 prze 40-45 minut. Dobrze wystudzić (najlepiej upiec biszkopt dzień wcześniej). Przekroić na 3 blaty.

Mus morelowy:

  • 1kg dojrzałych moreli
  • 1 szklanka cukru
  • 7 łyżeczek żelatyny

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody. Do garnka wsypać cukier, dodać 2-3 łyżki wody. Podgrzewać na wolnym ogniu, a gdy cukier się rozpuści zwiększyć ogień. Gdy karmel będzie jasnozłoty, wrzucić odpestkowane morele. Podgrzewać, podlać odrobiną wody. Gotować do miękkości. Zmiksować na gładki mus. Dodać napęczniałą żelatynę. Wystudzić. Mus podzielić na trzy części. Dwie z nich wylać do dwóch głębokich talerzy i włożyć do lodówki do stężenia. Pozostałą część odłożyć na polewę.

Krem jogurtowy:

  • 1200g jogurtu naturalnego
  • 300g śmietanki 30%
  • 100g białej czekolady
  • 7 łyżeczek żelatyny
  • 10 łyżek cukru pudru

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać wystudzoną, ale jeszcze płynną żelatynę i zmiksować. Dodać startą na tarce białą czekoladę i wymieszać. Krem włożyć do lodówki do stężenia.

Do nasączenia:

  • sok z jednej cytryny
  • pół szklanki wody
  • 1 łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki wymieszać. Odłożyć 10 łyżek kremu do dekoracji. Pierwszy blat biszkoptu włożyć do tortownicy, nasączyć. Wyłożyć pół kremu, na środku ułożyć mus morelowy (delikatnie obkroić i wyciągnąć z głębokiego talerza), przykryć drugim blatem, docisnąć, nasączyć. W ten sam sposób przygotować drugą warstwę kremu i musu, przykryć trzecim biszkoptem, nasączyć. Na górze rozsmarować dwie łyżki kremu. Schłodzić w lodówce przez 2-3h.

Do dekoracji:

  • morele
  • biała czekolada
  • pralinki kokosowe

 Schłodzony tort uwolnić z obręczy tortownicy. Nożem maczanym w gorącej wodzie wygładzić boki. Pozostały mus morelowy lekko podgrzać, ale tylko tak żeby miał konsystencję gęstej polewy. Polać tort musem morelowym, tak żeby polewa lekko spływała na boki. Włożyć do lodówki do stężenia. Udekorować pozostałym kremem, białą czekoladą, pralinkami i morelami.







07:56, amaranthrose , torty
Link Komentarze (1) »
sobota, 16 czerwca 2018
Kinder Cake

                            Tort na osiemnaste urodziny musi być wyjątkowy. Siostra już dawno wypatrzyła sobie kinder cake. Nie pozostało mi nic innego, jak tylko taki tort przygotować. Na biszkopcie kakaowym, z kremem z gorzkiej czekolady, żelką z czarnej porzeczki. Udekorowany dużą ilością słodyczy kinder. Naprawdę robi wrażenie. Idealny na wyjątkowe okazje.

 przepis własny

 

Biszkopt:

  • 6 dużych jajek w temperaturze pokojowej
  • 200g cukru
  • 210g mąki
  • 30g kakao
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać pojedynczo żółtka, zmiksować. Dodać przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24cm, wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Piec w temperaturze 160o przez 40-45 minut. Ostudzić. Przekroić na 3 blaty. Najlepiej upiec biszkopt dzień wcześniej.

Krem czekoladowy:

  • 1l śmietany kremówki 30%
  • 300g gorzkiej czekolady
  • 6 łyżeczek żelatyny

Czekoladę drobno posiekać. Śmietankę mocno podgrzać, ale nie wolno jej zagotować. Wrzucić do gorącej śmietanki czekoladę. Po 10min wymieszać. Ostudzić. Przykryć folią (folia powinna przylegać do powierzchni śmietanki), włożyć do lodówki najlepiej na całą noc lub na godzinę do zamrażalnika.

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości gorącej wody, przestudzić. Wlewać do kremu letnią żelatynę i krótko zmiksować.

Żelka porzeczkowa:

  • 1kg czarnej porzeczki
  • 150 g cukru
  • 6 łyżeczek żelatyny

Porzeczki zasypać cukrem i podgrzewać na wolnym ogniu, aż owoce się rozpadną. Zblendować, przetrzeć przez sitko, by pozbyć się pestek i skórek. Do ciepłej jeszcze masy dodać żelatynę namoczoną w minimalnej ilości wody. Wymieszać do rozpuszczenia. Dwa głębokie talerze wyłożyć folią spożywczą. Rozdzielić mus porzeczkowy. Schłodzić w lodówce do stężenia. Najlepiej przygotować dzień przed.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki ulubionej nalewki (u mnie jeżynowa)
  • 1/3 szklanki wody

Składniki ponczu wymieszać.

Pierwszy blat biszkoptu umieścić w tortownicy, nasączyć. Krem podzielić na 4 części. Pierwszą część przełożyć do worka cukierniczego. Wyszprycować warstwę kremu na całej powierzchni biszkoptu, wyrównać nożem. Na środku ułożyć jedną żelką porzeczkową. Ja dodatkowo trochę ją ścięłam, żeby warstwa nie była za gruba i równa. Wokół żelki wyszprycować krem. Przykryć biszkoptem, nasączyć. Wyłożyć drugą warstwę żelki i kremu w ten sam sposób. Przykryć ostatnim blatem biszkoptu, nasączyć. Docisnąć. Trzecią część kremu rozsmarować na górze tortu, wygładzić. Schłodzić w lodówce przez dwie godziny.

Po tym czasie uwolnić z obręczy. Pozostały krem wyłożyć na bokach tortu. Nożem maczanym we wrzątku wygładzić cały tort. Włożyć do lodówki na pół godziny.

Polewa czekoladowa:

  • 60g masła
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 2 łyżki wrzątku
  • 1/2 łyżeczki żelatyny

Masło i cukier puder wrzucić do garnuszka i rozpuścić. Zdjąć z ognia, dodać kakao i wymieszać. Dodać rozpuszczoną we wrzątku żelatynę i mieszać do uzyskania, gładkiej i lśniącej polewy. Odstawić do wystudzenia i lekkiego zgęstnienia.

Polewą udekorować boki tortu.

Dodatkowo do dekoracji:

  • kinder niespodzianka
  • kinder czekolada
  • kinder shoko bons
  • kinder bueno
  • kinder country

Udekorować tort słodyczami.


06:52, amaranthrose , torty
Link Komentarze (2) »
czwartek, 19 kwietnia 2018
Tort szpinakowy z galaretkami i truskawkami

                          Tort piekłam już jakiś czas temu, na urodziny dziadka. Na cieście szpinakowym, mocno cytrynowym. Z kremem ze słodkiej śmietanki i kwaśnej śmietany (ostatnio mój ulubiony). Do tego truskawki, bezy i galaretki pokrojone w kostkę, bo dziadek uwielbia galaretkę. Tort lekki, świeży, przepyszny.

Przepis własny

 

Ciasto szpinakowe: 

  • 600 g szpinaku
  • 5 jajek
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1,5 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 4,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • skórka otarta z 2 dużych cytryn

Mrożony szpinak rozmrozić na sitku, po czym odcisnąć z nadmiaru wody, zmiksować blenderem. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

W misie miksera umieścić jajka, w całości, wsypać cukier i rozpocząć ubijanie. Ubijać do uzyskania jasnej, puszystej masy, która potroi objętość. Do masy strużką wlewać olej, nie zaprzestając miksowania. Dodać szpinak, sok i skórkę z cytryny, zmiksować. Do masy szpinakowej dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką do połączenia.

Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24cm.  Piec w temperaturze 165ºC przez około 50-60 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Ściąć górkę z ciasta.  Pozostałe ciasto przekroić na 3 blaty.

Krem śmietanowy:

  • 500ml śmietany 30%
  • 600ml śmietany kwaśnej 18%
  • 5-6 łyżek cukru pudru
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 200g truskawek

Galaretki rozpuścić w 500ml gorącej wody. Wystudzić. Dwa głębokie talerze wyłożyć folią spożywczą, wylać galaretkę, włożyć do lodówki do stężenia, następnie pokroić w kostkę.

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać kwaśną śmietanę i cukier puder, zmiksować. Dodać żelatynę i krótko zmiksować. Włożyć do lodówki, do stężenia.

Pierwszy blat ciasta ułożyć na paterze, wyłożyć 1/3 kremu, powciskać galaretki i truskawki pokrojone w kostkę. Przykryć drugim blatem, wyłożyć pozostałe 1/3 kremy, powciskać galaretki i truskawki. Przykryć ostatnim blatem, docisnąć. Pozostały krem rozsmarować na górze tortu. Brzegi wygładzić. Udekorować pokruszonym ciastem, galaretkami, bezami i truskawkami. 


06:55, amaranthrose , torty
Link Komentarze (3) »
 
1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 6