Durszlak.pl
Akcja: Nie kradnij zdjęć!

zBLOGowani.pl

Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Odszukaj.com - przepisy kulinarne
poniedziałek, 08 maja 2017
Ptysie z kremem jogurtowym i rabarbarem

                           Dawno już nie robiłam ptysiów. Jako, że rozpoczął się sezon na rabarbar postanowiłam wykorzystać go do nadziania ciastek. Ptysie przełożyłam lekkim kremem jogurtowym, do tego warstwa karmelizowanego rabarbaru i cukier puder. Deser idealny o tej porze roku. 

przepis własny

 

Ciasto parzone (na ok. 20-24 nieduże ptysie):

  • 80g masła
  • 1 szklanka wody
  • szczypta soli
  • 1 szklanka mąki
  • 4 jajka

W garnuszku roztopić masło z wodą i solą. Do gotującej się masy wsypać mąkę i cały czas energicznie mieszając nie ściągać z ognia przez 2-3 minuty. Gotowe ciasto powinno być szkliste i powinno odchodzić od garnka. Przestudzić. Dodawać po jednym jajku, dobrze miksując po każdym dodaniu. Utrzeć na gładkie ciasto. Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (u mnie Wilton 6B). Na dużą blachę wysmarowaną masłem wyciskać okrągłe ptysie średnicy ok. 4cm. Piec w temperaturze 200o (grzanie góra-dół) 20-25 minut, do zezłocenia. 

Karmelizowany rabarbar:

  • 500g rabarbaru
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki wody

Rabarbar pokroić na kawałki ok. 1cm. Na patelnię równomiernie wysypać cukier, dodać wodę. Podgrzewać na małej mocy palnika. Kiedy cukier się rozpuści, zwiększyć ogień. Gdy karmel będzie jasnozłoty, wrzucić rabarbar. Podgrzewać, aż karmel się rozpuści, a rabarbar zmięknie (ale nie może się rozpaść). Przestudzić. 

 Krem jogurtowy:

  • 200ml śmietany30%
  • 600g jogurtu greckiego
  • 3 łyżki syropu klonowego (lub miodu)
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • cukier puder do posypania

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, przestudzić. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać jogurt, syrop klonowy, cukier i zmiksować. Dodać żelatynę i jeszcze raz zmiksować. Włożyć krem do lodówki, aby lekko stężał.

Ptysie przekroić wzdłuż. Krem przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną tylką. Wyłożyć porcje kremu na ptysie, na wierzchu ułożyć rabarbar, przykryć górą ciastka. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać w chłodnym miejscu. 


piątek, 05 maja 2017
Ciasto półkruche z rabarbarem, malinami i bezą

                             Wraz z końcem kwietnia na targowiskach pojawił się rabarbar. Wreszcie! To warzywo, które daje nieskończenie wiele możliwości. Uwielbiam je i mam nadzieję, że wy również.  Sezon rozpocznę od klasyki. Ciasto półkruche, rabarbar, maliny, beza i migdały. Tego ciasta nie trzeba reklamować. Będzie idealne na weekend!

 przepis własny

 

Ciasto półkruche:

  • 300g mąki pszennej
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 100g cukru pudru
  • 200g masła
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść. Schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę. Blaszkę o wymiarach ok. 25x38cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylepić spód ciastem. Piec w temperaturze 200o przez 20-25 minut do zrumienia. 

Nadzienie:

  • 800g rabarbaru
  • 100-200g malin
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka kaszy manny

Rabarbar pokroić na kawałki ok. 2cm, wrzucić na patelnię, zasypać cukrem i podgrzewać na małym ogniu, aż puści sok. Dodać kaszę mannę, wymieszać, wystudzić. Wyłożyć rabarbar na podpieczony spód, posypać malinami. 

Beza:

  • 6 białek
  • 300g cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 50g płatków migdałów

Białka ubić na sztywno. Następnie stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Ubijać aż masa stanie się gładka i bardzo sztywna. Dodać mąkę i krótko zmiksować. Wyłożyć masę na owoce, posypać płatkami migdałów. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180o i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 140o, piec przez godzinę. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Przechowywać w temperaturze pokojowej. 


06:47, amaranthrose , ciasta
Link Komentarze (2) »
wtorek, 25 kwietnia 2017
Kostka jagodowa

                           Długo by pisać o tym cieście. Naprawdę wyjątkowo pyszne. Puszyste, wilgotne ciasto czekoladowe, krem jagodowy, żelka jagodowa, bita śmietana. To prawdziwa perełka. Upieczcie, jestem pewna że i wam zasmakuje. 

przepis własny

 

Ciasto czekoladowe:

  • 375g masła
  • 375g mąki
  • 300g cukru
  • 6 łyżek kakao
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 400ml coli (lub wody gazowanej)
  • 3 jajka
  • 100ml mleka

W osobnych miskach wymieszać składniki mokre i suche. Zawartość obu misek połączyć, krótko wymieszać. Przelać ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, o wymiarach ok. 25x38cm. Piec w temperaturze 180oprzez 35-40 minut lub do suchego patyczka.

Krem jagodowy:

  • 500g jagód
  • 700ml śmietany 30%
  • 600g jogurtu greckiego
  • 100g białej czekolady
  • 10 łyżek cukru
  • 8 łyżeczek żelatyny

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości wody. Jagody wrzucić do garnka, zasypać cukrem. Podgrzewać na wolnym ogniu, aż owoce puszczą sok, a cukier się rozpuści, zmiksować Benderem. Dodać żelatynę, dobrze wymieszać, ostudzić. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać jogurt, jagody i zmiksować. Dodać roztopioną czekoladę i jeszcze raz zmiksować. W razie potrzeby dosłodzić cukrem pudrem. Krem wyłożyć na czekoladowy spód, włożyć do lodówki do stężenia.

Żelka jagodowa:

  • 1,5 szklanki jagód
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny

Jagody wsypać do garnuszka, zasypać cukrem, podgrzewać na wolnym ogniu aż owoce puszczą sok, a cukier się rozpuści. Dodać namoczoną żelatynę i wymieszać. Wyłożyć mus jagodowy na ciasto.

Dodatkowo:

  • 300ml śmietany 30%
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki żelatyny

 Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody. Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dodać wystudzoną żelatynę, zmiksować. Przełożyć krem do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i udekorować ciasto.


piątek, 21 kwietnia 2017
Mazurek malinowo-kokosowy

                              To drugi mój tegoroczny mazurek. Przepis na ciasto półkruche niezmiennie ten sam, jest idealny. Nadzienie malinowe przygotowałam jeszcze z zimowych zapasów malin, ale możecie użyć dobrej jakości konfitury malinowej. Do tego krem przygotowany na bazie śmietanki kokosowej i białej czekolady. Całość udekorowana pralinkami i migdałami. Zapewniam, że to mazurek który nie tylko ładnie wygląda, ale też dobrze smakuje. 

 przepis własny


Ciasto półkruche:

  • 150g mąki pszennej
  • 25g mąki ziemniaczanej
  • 1 żółtko
  • 50g cukru pudru
  • 100g masła
  • 1 łyżeczka kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść. Owinąć folią spożywczą i schłodzić przez godzinę. Po tym czasie rozwałkować na kształt pisanki lub koła o średnicy 25cm, boki zrobić nieco wyższe. Piec w temperaturze 200o przez 15-20 minut do zrumienienia. 

Nadzienie malinowe:

  • 1 szklanka malin
  • 3-4 łyżki cukru

Maliny włożyć do garnuszka, zasypać cukrem, można dodać odrobinę wody. Podgrzewać na wolnym ogniu aż owoce się rozpadną i całość zgęstnieje. Wystudzić. Tak przygotowanym dżemem posmarować mazurek. 

Krem kokosowy:

  • 200ml śmietanki kokosowej (gęsta część mleczka kokosowego)
  • 100g białej czekolady
  • 1 łyżeczka żelatyny

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości gorącej wody i wystudzić. Do śmietanki kokosowej dodać czekoladę i zmiksować. Dodać żelatynę i zmiksować ponownie. Wyłożyć delikatnie masę na mazurek. 

Do dekoracji:

  • pralinki kokosowe
  • migdały w słupkach

Udekorować mazurek pralinkami kokosowymi i migdałami. Przechowywać w chłodnym miejscu. 


06:38, amaranthrose , ciasta
Link Komentarze (1) »
czwartek, 20 kwietnia 2017
Mazurek marcepanowo-pomarańczowy

                Pomęczę was jeszcze przepisami świątecznymi. Przygotowałam w tym roku dwa nowe przepisy na mazurki. Wyszły tak pyszne, że nie mogą czekać do następnego roku. Jako pierwszy mazurek marcepanowo-pomarańczowy. Na wspaniałym cieście półkruchym, z domową masą marcepanową, żelką karmelowo-pomarańczową i chrupiącymi płatkami migdałów. Pyszności!

przepis własny

 

 

Ciasto:

  • 300g mąki pszennej
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 100g cukru pudru
  • 200g masła
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 2 żółtka

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść. Schłodzić w lodówce przez 2 godziny. Rozwałkować, wyciąć dwa okrągłe mazurki średnicy ok.25cm lub jak u mnie jeden 26cm i cztery malutkie ok. 8cm. Z resztek ciasta zrobić wyższe boki. Piec w temperaturze 200o przez 15-20minut, do zrumienia. 

Masa marcepanowa:

  • 100g mielonych migdałów
  • 100g cukru pudru
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2-3 krople olejku migdałowego

Wszystkie składniki zmiksować w malakserze na gładką masę. Wyłożyć masę marcepanową na mazurki.

Warstwa pomarańczowa:

  • 4 średnie pomarańcze
  • 3 łyżki cukru
  • 1,5 łyżeczki żelatyny
  • płatki migdałów

Pomarańcze wyfiletować, z reszty wycisnąć sok. Na patelni równomiernie wysypać cukier, dodać wodę. Podgrzewać na małym ogniu, a gdy cukier się rozpuści, zwiększyć ogień. Gdy karmel będzie miał złoty kolor dodać filety i sok z pomarańczy. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu aż filety się rozpadną, a sok odparuje. Zdjąć z ognia. Dodać żelatynę namoczoną w minimalnej ilości wody, dobrze wymieszać. Lekko tężejącą galaretkę wyłożyć na mazurki. Posypać płatkami migdałów. Przechowywać w temperaturze pokojowej (nie w lodówce). 


00:01, amaranthrose
Link Dodaj komentarz »
1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 95