Durszlak.pl
Akcja: Nie kradnij zdjęć!

zBLOGowani.pl

Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Blog > Komentarze do wpisu
Biszkopt z mango, kremem kokosowym i malinami

                      To jedno z pyszniejszych ciast na blogu. Biszkopt genueński, mango, krem kokosowy i glazura z białej czekolady. Bardzo lekkie i owocowe ciasto. Biszkopt genueński to moje ostatnie odkrycie i bardzo go polubiłam. Jest bardziej stabilny i wilgotny od klasycznego biszkoptu, znacznie lepiej się kroi. Krem kokosowy idealnie współgra z frużeliną z mango, a maliny przełamują słodycz ciasta. Koniecznie wypróbujcie!

 Przepis na biszkopt genueński i polewę z mojewypieki.com

 

Biszkopt genueński:

  • 9 jajek
  • 220g cukru
  • 250g mąki
  • 60g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka pół godziny wcześniej włożyć do bardzo ciepłej wody, by się ogrzały. Mąkę przesiać.

Masło roztopić, wystudzić do temperatury pokojowej. Formę o wymiarach 25x40cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Do misy miksera wbić ogrzane jajka, wsypać cukier. Ubijać na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która potroi swoją objętość (zajmie to nawet 15 minut).

Do masy jajecznej przesiać mąkę, w trzech turach, mieszając delikatnie rózgą do połączenia. Podczas ostatniego mieszania dodać wystudzone masło, delikatnie wymieszać. Masę przelać do przygotowanej formy. Piec w temperaturze 175oC przez 35-40 minut (lub do suchego patyczka). Wystudzić, przekroić na dwa blaty.

Masa z mango:

  • 3 średnie owoce mango ( ok 1kg)
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 3 łyżki cukru

Mango pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, zasypać cukrem, można podlać odrobiną wody. Podgrzewać chwilę na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści, a owoce puszczą sok (ale nie mogą się rozpaść). Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody. Wlać do mango wymieszać. Ostudzić. Pierwszy blat biszkoptu włożyć do blaszki. Wyłożyć tężejącą masę mango.

Krem kokosowy z malinami:

  • 400ml mleczka kokosowego
  • 500ml śmietany 30%
  • 200g jogurtu naturalnego
  • 100g zmielonych wiórków kokosowych
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 200g malin

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wystudzić. śmietanę ubić na sztywno, dodać mleczko kokosowe, jogurt, cukier puder i zmiksować. Dodać wystudzoną, ale jeszcze płynną żelatynę i zmiksować. Dodać zmielone wiórki kokosowe i zmiksować krótko. Włożyć do lodówki, żeby krem zgęstniał.

Odłożyć 5 łyżek kremu. 2/3 kremu wylać na masę mango. Wyłożyć maliny i przykryć resztą kremu. Całość przykryć drugim blatem biszkoptu. Na wierzchu rozsmarować odłożony wcześniej krem.

Glazura lustrzana:

  • 150g cukru
  • 50ml wody
  • 65g białej czekolady, posiekanej
  • 100ml śmietanki 30%
  • 2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody, odstawić do napęcznienia. Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia cukru. Dodać kremówkę, wymieszać rózgą do połączenia, zagotować. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, napęczniałą żelatynę. Wymieszać, zmiksować blenderem. Można przetrzeć przez sitko. Odstawić do wystudzenia. Wylać na ciasto tężejącą polewę. Można dodatkowo udekorować białą czekoladą, ale nie jest to konieczne.


piątek, 08 września 2017, amaranthrose

Polecane wpisy