Durszlak.pl
Akcja: Nie kradnij zdjęć!

zBLOGowani.pl

Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Blog > Komentarze do wpisu
Babeczki z malinowym kremem maślanym na bezie szwajcarskiej i GP Chin

                    Jeśli miałabym brać pod uwagę tylko wygląd babeczek, ocena byłaby najwyższa. Prezentują się znakomicie. Prześliczny, różowy, naturalny kolor dodaje im uroku. Krem jest wręcz idealny do dekoracji. Wbrew pozorom prosty do wykonania i bardzo trwały.

Mimo wielu zalet, to nie będą nasze ulubione babeczki. Krem maślany nie przypadł nam do gustu. Chyba jednak wolimy kremy lżejsze, najlepiej na bazie bitej śmietany. Jednak to tylko moja subiektywna opinia. Polecam wam zrobić babeczki w domu. Wtedy sami ocenicie jak wam smakują. Być może będą to wasze ulubione babeczki.

Przepis na babeczki znalazłam u dorotus. Przepis jest bardzo pomocny, dlatego cytuje dokładnie za autorką.

 

Składniki na około 15 babeczek:

  • 220 g masła
  • 160 g drobnego cukru do wypieków
  • 220 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 200 g malin, świeżych lub mrożonych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć. W misie miksera utrzeć masło z cukrem, do białości i puszystości. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować. Wsypać przesianą mąkę i wymieszać widelcem lub szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, napełniając je do 2/3 wysokości. Do każdej babeczki 'wepchnąć' po 2 maliny.Piec w temperaturze 180ºC (najlepiej bez termoobiegu) przez 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem maślany na bezie szwajcarskiej (swiss meringue buttercream):

  • 250 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 1/4 szklanki wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 345 g masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki
  • 4 białka
  • 1 i 1/4 szklanki cukru
  • szczypta soli

Maliny, wodę i sok z cytryny umieścić w małym garnuszku. Zagotować i gotować bez przykrycia aż maliny się rozpadną i ilość wody zredukuje.
Przetrzeć przez sitko, by pozbyć się drobnych pesteczek. Powinniśmy otrzymać około 1/4 szklanki malinowego puree. Schłodzić.

Białka (mogą być prosto z lodówki) umieścić w misie miksera, dodać szczyptę soli i cukier. Misę ustawić nad kąpielą wodną. Cały czas podgrzewając, mieszać rózgą lub łyżką/widelcem, tak długo, aż cukier w białku całkowicie się rozpuści (najlepiej sprawdzić to organoleptycznie; rozcierając pomiędzy palcami nie powinno być wyczuwalnych ziarenek cukru). Jeśli misa z białkami (jak i białka z cukrem) mocno się zagrzały, odstawić do lekkiego przestudzenia.

Po tym czasie białka z cukrem ubić dokładnie w mikserze (końcówką do ubijania białek, przez około 10 minut), aż masa będzie bardzo gęsta, a beza całkowicie zimna.

Zmienić końcówkę miksera na mieszającą. Stopniowo, kawałek po kawałku dodawać masło, cały czas miksując. Po pewnym czasie od rozpoczęcia
ubijania masa będzie rzadsza i będzie wyglądała na zwarzoną. To oznaka, że wszystko jest ok i od otrzymania kremu dzieli Was zaledwie kilka minut. Dalej miksować, aż krem wyraźnie zgęstnieje. Dodać malinowe puree i zmiksować. Gotowa masa będzie charakterystycznie 'mlaskała' o ścianki miksera.

Wystudzone babeczki ozdobić gotowym kremem (użyłam jednorazowego rękawa cukierniczego i tylki Wilton 1M). Schłodzić. Przed podaniem wyjąć do temperatury pokojowej, krem będzie smaczniejszy.


Na koniec jeszcze kilka słów o GP Chin. To był naprawdę bardzo emocjonujący wyścig. Po pierwsze zwycięstwo w tym sezonie sięgnął Fernando Alonso. Hiszpan zwyciężył w prawdziwie mistrzowskim stylu. Bezbłędna jazda i walka od samego początku wreszcie zaowocowały. Teraz oby tak dalej.

Z zupełnie innej strony w Chinach zaprezentował się Sebastian Vettel. Błąd w kwalifikacjach i dość daleka pozycja na starcie. Po raz kolejny Niemiec pokazał, że walka na torze nie jest jego mocną stroną. Ostateczne, czwarte miejsce Vettel zawdzięcza tylko i wyłącznie precyzyjnie dopracowanej strategii.

O Marku Webberze nawet nie wspomnę. Jest mi ogromnie szkoda tak utalentowanego i doświadczonego kierowcy. Naprawdę nie rozumiem co jeszcze trzyma go w Red Bullu.


wtorek, 16 kwietnia 2013, amaranthrose

Polecane wpisy

  • Muffinki gotowane - czekoladowe z cukinią

    W ostatnim czasie zrobiłam bardzo dużo muffinek gotowanych. W różnych wersjach smakowych. Te z cukinią i czekoladą cieszyły się największym powodzeniem. Muffink

  • Muffinki czekoladowe z truskawkami

    Czekolada i truskawki to naprawdę genialne połączenie. Przekonałam się o tym po raz kolejny. Delikatne, bardzo czekoladowe muffinki z dużymi kawałkami truskawek

  • Muffinki gotowane - cytrynowe z makiem

    Próbowaliście kiedyś ugotować muffinki? Ja taki sposób ich przygotowania zobaczyłam po raz pierwszy w telewizji, w programie kulinarnym (nie pamiętam którym). B

Komentarze
2013/04/16 22:47:47
mniam, są wspaniałe, poproszę jedną babeczkę :) Pozdrawiam
-
2013/04/16 22:50:32
No Ty Kusicielko!
eszlam do Ciebie pierwszy raz, a tu takie smakolyki!
Ja protestuje ;-) Zrobilam sie glodna (to naprawde)
-
2013/04/17 06:48:15
Piękne babeczki i cudny krem na nich :)
-
2013/04/17 09:44:55
Pięknie wyglądają te babeczki, zachęcają do zrobienia :-)
-
2013/04/17 17:26:37
wspaniale wygladaja
-
2013/04/17 17:44:53
Jakie one piękne!:-)
-
2013/04/18 09:17:20
Ale bajeczne! I ten kremik ;D marze zjedzeniu choc jednej ;D
-
2013/04/21 10:47:16
bardzo piękne, ten krem faktycznie wygląda idealnie, ale tak zastanawiam się, czy smak masła nie jest za bardzo dominujący? W końcu trochę go tutaj dużo: )
-
2013/04/21 22:22:33
Masło jest wyczuwalne w smaku, ale nie dominujące. Bardzo wyraźnie czuć w kremie aromat malin. To wszystko kwestia gustu. Jeśli ktoś lubi kremy maślane, ten na pewno mu zasmakuje. Mnie on nie zachwycił smakiem, ale za to pięknie wyglądał:)
-
Gość: Zuzia, *.adsl.inetia.pl
2013/04/29 15:43:53
Wyglądają zachęcająco :)